Tarta de coco

Acabamos de comenzar un nuevo año, y siempre se hacen una serie de propósitos para cumplir. 🤗Yo entre los míos, os cuento que está el hacer más entradas en el blog. Pero la verdad es que soy muy activa con el horno, que se pasa el día echando humo,  pero la tecnología me da mucha pereza.

¡Ánimo tú puedes !..............😳 Me digo a mi misma.......

 Pues la primera entrada de este año es una tarta de cumpleaños," si una tarta sin chocolate, sin nata, sin merengue". Aún más extraño si tal evento es de un niño, pero el dicho dice: sobre gustos no hay nada escrito.

Empezamos la tarta haciendo un bizcocho de coco al que untaremos generosamente con dulce de leche y espolvorearemos con coco rallado.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 140 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar
• 1 yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura química (15g)
• 1 pellizco de sal
• 150 g de coco rallado
• Dulce de leche para untar

Elaboración :

Empezamos precalentando el horno a180C. Engrasamos un molde con mantequilla un molde de 24cm.

Mezclamos 75g de coco, levadura, sal y harina. Reservamos

Ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta obtener una masa blanquecina, después le añadimos el yogur de coco y el aceite de girasol y seguimos batiendo.

Por último incorporamos la mezcla que tenemos reservada de harina y coco y mezclamos con una espátula suavemente.

Lo vertemos en el molde y horneamos durante 30-35min  a 180C (yo siempre compruebo pinchando con brocheta en el centro).

Esperar a que enfríe y desmoldar.

Una vez frío untar por todos lados con dulce de leche y espolvorear con coco rallado.

Bizcocho de zanahoria con glaseado de limón

Aquí está un bizcocho sano, rico y con vitaminas A y C. Además muy fácil de hacer no se necesita ni balanza para pesar los ingredientes.

En la red hay muchos bizcochos de zanahoria, yo probé varios, en mi afán de conseguir que los niños ( y no tan niños coman verdura). Particularmente el que mas me gusta por esponjoso y sencillo es este que vi hacer a Samantha Vallejo Nájera. Yo le hice un glaseado de limón y así le aporta más vitamina.

La receta comienza, por coger un vaso que va a ser la medida que vamos a utilizar.

Ingredientes:
1 vaso de zanahoria rallada
2 vasos de harina
1vaso de aceite de girasol
1 vaso de azúcar
1 sobre de polvo de hornear
4 huevos

Elaboración:

Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una masa blanquecina. Añadir el aceite seguir batiendo cuando esté integrado agregar la harina con levadura. Por último añadir la zanahoria y hacer movimientos envolventes. .......................................Y listo..............
Verter la masa en molde engrasado y meter al horno, precalentado, durante 30-40 minutos a 180ºC.

Una vez horneado el bizcocho  y cuando esté tibio se baña con glaseado de limón.

  Para el glaseado:

100gr de azúcar glaseado
Unas gotas de Limón (el necesario para obtener una masa con consistencia tipo pasta dientes)

Niñ@s de comunión

Después de seguir haciendo galletas y mejorando la técnica esta temporada tocó el turno a las niñas y niños de comunión con cortadores nuevos.

Resultado :

Cupcakes de cava y frambuesa

Me gusta o mejor dicho me encanta el cava, si pudiera desayunaria hasta con cava, je, je.
Así que cuando vi en Maria Lunarillos una tarta de cava mi cabeza se puso en funcionamiento y decidí adaptar la receta para hacer cupcakes y como la frambuesa combina muy bien con el cava (¡¡que no hace buenas migas con el cava!!) le hice un frosting de frambuesa.
No soy nada golosa y prefiero el dulce en pequeño, por eso prefiero los cupcakes o incluso los mini cupcakes.

Vamos que no me enrollo mas y ¡¡¡¡ a por la receta !!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g mantequilla sin sal
• 200 g de harina de trigo tamizada
• 250 g de azúcar blanco
• 200 ml de cava
• 3 Huevos L
• 2 cdtas de levadura química
• Ralladura de limón
  

Para la cobertura:

• 250 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadotas de pasta de frambuesa Home Chef
  

Preparación

·        Empezamos calentando el cava en el microondas y justo cuando empiece a hervir lo retiramos. Ahora sobre la mantequilla vertemos el cava caliente y mezclamos hasta que se derrita por completo. Reservamos.

·     Mezclamos la levadura con la harina. Batimos un poco los huevos con una varilla y añadimos el azúcar poco a poco. Una vez se haya integrado bien, añadimos la mezcla de mantequilla y cava. La vertemos poco a poco mientras removemos a la vez.

·  Para que sea más fácil integrar la harina la vamos añadiendo a cucharadas, asegurándonos de que se ha agregado bien antes de echar más. Cuando esté toda la harina integrada, añadimos la ralladura de limón.

·       Horneamos los cupcakes a 170 ºC durante 20 minutos.(según horno)

·   Retiramos los moldes del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

·    Para hacer la cobertura batimos a velocidad alta con nuestro robot o batidora la mantequilla durante cinco minutos. Cuando esté esponjosa agregamos el azúcar glas y batimos durante cinco minutos más. Al principio lo haremos a velocidad baja hasta que se integre el azúcar, para después aumentar la velocidad.

·    Añadimos la pasta de frambuesa y seguimos batiendo hasta que se integre de todo

·      Adornar al gusto y a comer, acompañados de una copita de cava …..por supuesto.

Este fue el resultado

Bizcocho marmolado con glaseado de naranja

Estamos en invierno y después del temporal de nieve llegó la calma pero en forma de lluvia. Y que hacer en un día típico en el norte de España, con un cielo gris y sin parar de orbayar, pues....................... un bizcocho.

En esta ocasión hice un bizcocho marmolado, hay miles de recetas pululando por la red, yo cogí varios y los adapté a mi gusto. Luego le hice un glaseado de naranja para alegrarlo un poco . ¡¡¡¡¡ Y a merendar !!!!!!

Ingredientes:

·         200 gr.de mantequilla
·         200 gr. de azúcar
·         4 huevos medianos
·         250 gr.de harina
·         1 sobre de levadura
·         25 gr.de cacao puro en polvo
·        1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración:

Empezamos precalentando horno a 180º.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Reservamos

Batir la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar.

Después añadir los huevos uno a uno. Cuando ya estén bien integrados añadir la pasta de vainilla.

Por último incorporar la mezcla de la harina, la levadura y la sal.

Separar una parte de la masa a la que se añade el cacao.

En un molde untado con mantequilla ir alternando capas de las dos masas.

Hornear a 180º durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Bizcochitos de mango

Bizcochitos de mango atravesados por la flecha de cupido

Quizás no sea muy objetiva, pero yo creo que cada año nos bombardean mas con la fecha de San Valentín. A mí no me gusta celebrarlo, pero si es cierto que mucha gente de mi entorno lo celebra, así que este año me he decidido a cocinar un postre inspirado en dicha festividad. Con sorpresa al finalizar la comida o cena............ la cucharilla es de chocolate y se come.

Ingredientes:

• 2 huevos (L)
• 190 gr de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 sobre de gaseosa
• 150 gr de azúcar
• 125 gr de aceite de girasol
• 130gr de suero de leche
• 1 cucharadita o cucharadota (al gusto) de  pasta de mango

Modo de prepararlos:

1. Tamizar la harina con la sal y la levadura (en este caso el sobre de gaseosas).
2. Batir los huevos con el azúcar, cuando tengamos una masa blanquecina añadir la pasta de mango y el aceite y continuar batiendo.
3. Añadir de forma alterna la mezcla de la harina y el suero de leche.
4. Cuando se haya integrado todo bien se echa en la cápsulas y al ¡¡¡horno!!!