Aquí está un bizcocho sano, rico y con vitaminas A y C. Además muy fácil de hacer no se necesita ni balanza para pesar los ingredientes.
En la red hay muchos bizcochos de zanahoria, yo probé varios, en mi afán de conseguir que los niños ( y no tan niños coman verdura). Particularmente el que mas me gusta por esponjoso y sencillo es este que vi hacer a Samantha Vallejo Nájera. Yo le hice un glaseado de limón y así le aporta más vitamina.
La receta comienza, por coger un vaso que va a ser la medida que vamos a utilizar.
Ingredientes:
1 vaso de zanahoria rallada
2 vasos de harina
1vaso de aceite de girasol
1 vaso de azúcar
1 sobre de polvo de hornear
4 huevos
Elaboración:
Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una masa blanquecina. Añadir el aceite seguir batiendo cuando esté integrado agregar la harina con levadura. Por último añadir la zanahoria y hacer movimientos envolventes. .......................................Y listo..............
Verter la masa en molde engrasado y meter al horno, precalentado, durante 30-40 minutos a 180ºC.
Una vez horneado el bizcocho y cuando esté tibio se baña con glaseado de limón.
Para el glaseado:
Unas gotas de Limón (el necesario para obtener una masa con consistencia tipo pasta dientes)
